fbpx

Marokietiška vištiena su abrikosais

Marokietiška vištiena su abrikosais

Pastarąjį mėnesį mano virtuvėje karaliauja MAROKAS. Nors nežinau, ar išsireiškimas “karaliauja” yra teisingas, jei gaminau 2 patiekalus, bet vat kažkaip traukia mane prie tokių aitresnių ir išraiškingų skonių, nors tu ką.

Šis receptas dar vienas netyčiukas: šaldytuve gulėjo vištos kulšelės, kurias mirk gyvenk reikėjo naudoti, pora pavargusių apelsinų, o per Discovery kanalą rodė laidą apie Maroką ir jų tradicinį patiekalą – tadžinus.

Tada ir pagalvojau, gal ir ne tadžiną, bet skoniu tikrai nenusileidžiantį marokietišką patiekalą drąsiai galiu pagaminti ir aš iš turimų ingridientų.

Googlinau dėl prieskonių, tai žinokit, nenaudoja jie kažko stebuklingo – tas pats kuminas, malta kalendra bei cinamonas.

Tad jei vis dar svarstot – kas šiandien vakarienei, nebevarkit, this is a real deal. Namai pakvips nuostabiais aromatais, o skonio receptoriai laimės šokį sušoks.

2 porcijoms reikės:

  • 6 vištienos kulšelių;
  • 100g džiovintų abrikosų;
  • 12-15 alyvuogių (aš naudojau žalias, bet manau puikiai tiks ir juodos);
  • ryšelio šviežios kalendros;
  • pusės apelsino;
  • 2-3 v.š. pomidorų pastos;
  • 200-250ml vištienos sultinio;
  • 2 skiltelių česnako;
  • prieskonių: po 1 a.š. kumino, imbiero, druskos; po 0.5 a.š. kalendros, cinamono, muskato, kajeno (čili pipirų), šviežiai grūstų pipirų.
  • šlakelio aliejaus kepimui;
  • mėgstamų riešutų patiekimui (nebūtina).

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos kulšeles nuplauname, nusausiname.
  2. Visus prieskonius sumaišome nedideliame dubenėlyje ir jais įtriname vištienos kulšeles. Kuo ilgiau stovės tuo geriau, bet iš bėdos užteks ir pusvalandžio. Jei marinuosite daugiau nei valandą, dėkite į šaldytuvą.
  3. Gilesnėje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus. Dedame marinuotas vištienos kulšeles ir apkepiname iš visų pusių, kol gražiai apskrunda.
  4. Toliau į keptuvę keliauja smulkinti česnakai, skiltelėmis pjaustytas apelsinas, smulkinta kalendra, smulkinti abrikosai bei alyvuogės. Viską pakepiname dar kelias minutes, kol pradeda skleistis visi kvapai.
  5. Pilame vištienos sultinį, dedame pomidorų pastos, atsargiai pamaišome, uždengiame dangčiu ir ant silpnos kaitros leidžiame troškintis nuo 30min iki valandos (kuo ilgiau, tuo vištienos kulšelių mėsa bus minkštesnė ir lengvai kris nuo kaulo). Jei troškinant matote, kad skysčio stipriai sumažėjo, nebijokite įpilti dar 70-100ml vištienos sultinio.
  6. Baigiant troškintis, paragaujame. Jei kažko trūksta iki pilnos laimės, dedame žiupsnelį rudojo cukraus (jis pades sureguliuoti skonius, o ypač rūgštumą iš apelsino).
  7. Valgome su ryžiais ar kuskusu, patiekiant papildomai apibarstome šviežia kalendra bei skrudintais riešutais (jie suteiks tokio malonaus traškumo).


Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *