But first - food

Keksai su rikota, citrinos žievele bei bazilikų kremu

Keksai su rikota, citrinos žievele bei bazilikų kremu

Yra dvi šventės metuose, per kurias aš visuomet, nepaisant nieko, grįžtu namo ir laiką leidžiu su artimaisiais. Kalėdos ir Velykos.

Apie Kalėdas nebeplepėsiu, bet vat Velykos jau čia pat. Per jas su mama visuomet kepame citrininį varškės pyragą. Tą paprastą, tradicinį. Kur visada rezultatas tas pats – skanu, faina, beeet.. nieko naujo.

Šiemet aš norėjau kažko netikėto, pažvelgti į Velykų stalą šiek tiek netradiciškai, todėl vietoj pyrago naudoju keksų formeles, varškę keičiu ricota, dėl kurios keksai tampa traškūs išorėje bet drėgni ir minkšti viduje.

Bazilikų ir maskarponės kremas yra vertas atskiro komentaro. Mes esam pratę prie tradicinio, riebaus ir saldaus kremo. Na, gal įdedam šiek tiek uogų.

Bazilikas viską keičia. Kremas nebus saldus, nebus sunkus. Jis bus lengvas, kaip debesėlis. Ir tikrai jausis bazilikas. Žodžiu, čia dar vienas mano 2019 – ųjų atradimas.

12 keksiukų reikės:

  • 180g aukščiausios rūšies kvietinių miltų “Malsena”
  • 150g nerafinuoto rudojo cukraus (geriausia būtų malto);
  • 2 a.š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos;
  • 250g Ricotos sūrio;
  • 1 kiaušinio;
  • 70ml kokosų pieno;
  • 70ml skysto kokosų aliejaus;
  • smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (iš dviejų citrinų);
  • 150ml citrinų sulčių;
  • saujos šviežių braškių (papuošimui).

Kremui reikės:

  • 250 g maskarponės sūrio;
  • 250 ml grietinėlės ( 35% riebumo);
  • 50g bazilikų.

Gaminimo eiga:

  1. Viename dubenyje sumaišome sausus ingridientus, kitame dubenyje – šlapius ingridientus.
  2. Sausus ingridientus pamažu beriame į šlapių ingridientų dubenį, vis maišydami.
  3. Keksiukų formą išklojame popierinėmis formelėmis arba patepame kokosų aliejumi. Pilame tešlą.
  4. Kepame 35 minutes 175 laipsnių orkaitėje.
  5. Gaminame kremą: iki standumo išplakame grietinėlę su maskarponės sūriu.
  6. Apie 15g šviežio baziliko smulkiai sukapojame. Atidedame.
  7. Likusį baziliką šiek tiek pasmulkiname, dedame į grūstuvę ir šiek tiek sugrūdame.
  8. Sugrūstą baziliką dedame į marlę ar (ar kažką panašaus, kad galėtume išspausti sultis) ir gerai išspaudžiame visą skystį.
  9. Į maskarponės ir grietinėlės kremą įmaišome išspaustą baziliko skystį ir smulkiai kapotą baziliką.
  10. Keksiukus imame iš orkaitės, patikriname mediniu pagaliuku – įbedus jis turėtų likti sausas, leidžiame gerai pravėsti (bent 20 min), puošiame bazilikų kremu, užtarkuojame citrinos žievelės, puošiame mažais bazilikų lapeliais bei šviežiomis braškėmis.

Receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Malsena”.




Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *