Pasukose marinuotas viščiukas
Šią savaitę yra keli galvos skausmai. Vienas iš jų – Kalėdinės dovanos. Kitas – ką dėti ant Kūčių ir Kalėdų stalo.
Mama šiemet man pasakė: Kūčių stalas mano ir močiutės reikalas, bet Kalėdinį viščiuką kepsi tu.
No problem, nes žinau baisiai gerą, ypač amerikiečių mėgstamą “Buttermilk” viščiuko marinatą. Angliškai skamba labai skaniai, lietuviškai – gal šiek tiek mažiau (nes buttermilk yra pasukos), bet rezultatas – minkšta, tiesiog nuo kaulo krentanti mėsa. Svarbiausia skirti laiko viščiuko marinavimuisi – minimum dvi valandos, idealiausia – 8 -9 valandos.
Reikės:
- 1 viščiuko (maniškis buvo vidutinio dydžio, 1,6 kg);
- 1 l pasukų;
- 7-8 česnako skiltelių;
- 2 v.š. druskos;
- 1 v.š. pipirų;
- 2 v.š. raudonėlio (idealiausia šviežias, bet jei nėra, tiks ir džiovintas)
- 1 v.š. rozmarino;
- 1 v.š česnako skiltelių;
- 3 v.š. cukraus;
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus.
- Visus marinato produktus gerai išmaišome dideliame dubenyje.
- Viščiuką gerai nuplauname ir nusausiname.
- Marinatą pilame į kepimo rankovę/maišelį, dedame viščiuką, galima dar pavartyti, kad viskas pasidengtų marinatu.
- Dedame į šaldytuvą ir marinuojame nuo 2 iki 9 valandų.
- Viščiuką išimame iš marinato (marinatą galima išmesti, jo nebereikės) gerai nusausiname, įtriname alyvuogių aliejumi, dedame į kepimo rankovę ir kepame 1,5 valandos 150 laipsnių temperatūroje.
- Po 1,5 valandos viščiuką išimame iš kepimo rankovės, dedame ant kepimo skardos, jungiame grill funkciją, temperatūrą pakeliame iki 200 laipsnių ir kepame dar 20 – 25 minutes.
