fbpx

But first - food

COQ AU VIN

COQ AU VIN

Arba kaip pagaminti sultingiausias ir minkščiausias vištienos kulšeles.

Čia tikriausiai yra visų laikų mano mėgstamiausias vištienos receptas. Taip, jo gamyba užtrunka apie pora valandų (nors ištikrųjų, tikrasis gaminimo laikas apie 20 minučių, o visą kitą darbą atlieka orkaitė). Bet patikėkite manimi – verta.

O jei nepatingėsite, ir šalia Coq au Vin pasigaminsite kreminės bulvių košės, bus tiesiog tobula. Valgysit ir aikčiosit, kaip bus gerai. Net mano princas, kuris nėra didelis vištienos mėgėjas, valgo pasigardžiuodamas.

Reikės:

1kg vištienos kulšelių;
4-5 juostelių šoninės;
3 morkų;
5-6 pievagrybių;
1 svogūno (arba poro);
3-4 skiltelių česnako;
saujelės čiobrelio;
poros lauro lapų;
250ml vištienos sultinio;
300ml raudono sauso vyno;
gabalėlio sviesto;
poros v.š. miltų;
druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos sultinį sumaišome su vynu ir į šį marinatą merkiame vištienos kulšeles.
  2. Supjaustome šoninę, morkas, pievagrybius bei svogūną (ar porą).
  3. Puode apkepiname šoninę, kol gražiai apskrunda. Atidedame į šalį.
  4. Iš marinato traukiame vištieną, ją su popieriniais rankšluosčiais nusausiname. Marinatą pasiliekame.
  5. Į tą patį puodą, kur kepė šoninė, dedame vištienos kulšeles, apkepiname iš visų pusių. Atidedame į šalį.
  6. Mažame puode ištirpiname sviestą, beriame miltus, išmaišome.
  7. Į puodą dedame morką bei porus (ar svogūnus), šiek tiek apkepiname. Toliau dedame česnaką bei pievagrybius, apkepiname. Pilame raudonojo vyno bei sultinio marinatą, leidžiame užvirti. Į puodą gražiname šoninę, vištieną, pilame sviesto ir miltų mišinį, gerai išmaišome. Ant viršaus dedame lauro lapus, čiobrelį (ar raudonėlį), pagal skonį druskos bei pipirų.
  8. Uždengiame dangčiu, šauname į orkaitę įkaitintą iki 200 laipsnių ir troškiname apie 1,5val.


Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *