Batatų keksiukai su trupiniais
Aš ir toliau testuoju, iš kokios daržovės negalima pagaminti vienokio ar kitokio deserto. Kol kas dar jokios nesutikau 🙂
O jei rimtai, anoks čia stebuklas – keksiukai iš batatų. Joks, bet man labai knietėjo pabandyti, o viską paturbinau avižiniais trupiniais. Skonis baisiai geras, gamyba ypač paprasta ir greita, o ir šiaip – kokia diena dar labiau tinkamesnė keksiukų kepimui nei sekmadienis?
6 keksiukams reikės:
- 2 nedidelių (tarkime moteriško kumščio dydžio 🙂 ) batatų;
- 200g avižinių dribsnių;
- 160ml turimo augalinio pieno (tiks ir paprastas);
- apie 50g rudojo cukraus (dar sveikesnei alternatyvai naudokite klevų ar agavų sirupą);
- 1 a.š. vanilės ekstrakto (nebūtina);
- 1 a.š. kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 1/4 a.š. kepimo sodos;
- šlakelio acto.
Trupiniams reikės:
- 20g miltų;
- 2 v.š. avižinių dribsnių;
- 20g šalto sviesto (naudojau ghee, bet paprastas sviestas tiks dar labiau);
- 1 v.š. rudojo cukraus;
- žiupsnelio druskos.
Gaminimo eiga:
- Bulves nulupame, supjaustome kubeliais ir išverdame (apie 10min). Paliekame atvėsti.
- Avižinius dribsnius dedame į maisto smulkintuvą ir sumalame iki miltų tekstūros.
- Į maisto smulkintuvą dedame išvirusius batatus, pilame pieną ir sutriname iki vientisos masės.
- Viename dubenyje sumaišome sausus ingridientus: maltus avižinius dribsnius, cukrų, kepimo miltelius bei druską.
- Kitame dubenyje sumaišome trintus batatus su pienu, vanilės ekstraktą, bei šlakeliu acto nugesintą sodą.
- Sausus ingridientus išmaišome su drėgnais ingridientais.
- Trupiniai: į maisto smulkintuvą dedame visus jiems reikalingus ingridientus ir porą kartu papulsuojame, kad viskas suliptų į tokia “crumble” masę.
- Kepimo formą (aš naudojau silikoninę) patepame plonu kokosų aliejaus/sviesto sluoksniu. Į kepimo formą dedame keksų masę, ant viršaus gausiai barstome trupinių.
- Kepame 175 laipsnių temperatūroje (su vėjeliu) 20-25 minutes, arba kol patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas.
- Labai skanu vieni, bet man patiko valgyti su jogurtu ir aviečių uogiene 🙂
